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材料五花肉 500g酸菜 100g净水 750g五花肉部分调味料盐 3g生抽 50g糖 50g蜜糖 30g老抽 20g酸菜部分调味料白醋 30g糖 5g蒜蓉 10g制作步骤1.五花肉整块放进滚水中煮熟，至少煮一个小时,以筷子精真金不怕火戳入为准,这是进口即化的重要，煮好后捞升引净水冲洗:2.把五花肉切成5厘米阁下的方块型:3.热锅下油,加入净水,把盐、糖、生抽、老抽、蜜糖放入调味，大火烧开，搅动均匀。4.放入五花肉焖至进口即化的口感(技术约莫是15分钟)，中间可用勺子将酱汁淋在皮上，给皮补色焖至收汁即可:全程督察大火5.把酸菜切丝备用6.另取一锅，热锅下油，趁油温还没很高的时候放入蒜头，逐渐煸香7.放入酸菜，炒至香味飘出，加入白醋、糖大火翻炒均匀以后装盘，酸菜垫底，铺上红烧肉即可。