3月21日，话题#重庆老大在网上炒了4000万次空腹菜#登上微博热搜。21日下昼，这位爆火的厨师蒋海在遴选上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者采访时默示，我方还不知说念上了热搜，这对我方并莫得影响，“这仅仅我的果真资格，感德公司给我这个平台文爱 电报，后续会不息作念好我方的本员责任。”

蒋海。受访者供图

“清炒空腹菜”看似浅近，但一笔纪录“清炒空腹菜”制作流程的视频，却成绩了超4000万次的播放量。上游新闻记者发现，发布“清炒空腹菜”视频的博主“蒋大厨九二零”，本名为蒋海，本年38岁，四川广安东说念主，在重庆安家，现在在重庆一家着名餐饮品牌公司责任，职务为行政总厨。

“我还不知说念呢。”当记者告诉蒋海，他今天登上了微博热搜后，蒋海显得很淡定，“我以为没什么，对我也不会有影响，这些视频齐是我的共享和果真资格。”当问到爆火之后有何盘算之时，蒋海默示，公司给了我方一个平台，泛泛也很赞助我方的责任，后续会不息作念好我方的本员责任。

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蒋海发布了199个作品，基本齐是跟作念菜相干的视频。荟萃截图

本年38岁的蒋海，在餐饮行业还是打拼了22年。2003年，年仅16岁的蒋海离开家乡来到重庆，“启动的时候是当学徒，自后到一家酒楼当墩子、学炒菜，然后启动掌勺、出任副厨师长。”2012年，年仅25岁的蒋海还是成长为了别称厨师长。现在，蒋海还是是一位有两个小孩的爸爸，同期亦然重庆一家着名餐饮公司的行政总厨。

“作念菜是我的责任，亦然我的宠爱，那时启动在外交平台发布视频，仅仅念念着给全球共享我作念菜的资格。”记者翻看蒋海在某外交平台上的账号发现，鸿沟现在，他发布了199个作品，基本齐是跟作念菜相干的视频，共成绩了146.4万点赞，粉丝量为15.5万。“启动是我我方在拍，自后公司方面在意外间发现我拍摄并发布这些视频后，也赐与了我骄慢的赞助，比如提供原材料等。”蒋海默示，自后，他会到公司旗下门店去拍视频并共享，告诉花费者公司门店所用的食材齐是清新现炒。

“清炒空腹菜”视频播放量为4417.6万。荟萃截图

据了解，让蒋海登上热搜的“清炒空腹菜”视频是他在2022年4月10日晚上9时许发布的，播放量为4417.6万，点赞量为35.5万，挑剔量为3.6万。“这个视频当晚就火了，几天的时代就涨粉超4万。”这则视频的主题是炒素菜翻锅不要晋升3次，蒋海默示，其实这亦然在跟全球共享我方的心得和手法。当记者求教作念菜有何诀窍之时，蒋海默示，主如果了解食材，掌抓火候，防备下料的礼貌，一锅成菜，鸿沟翻锅的次数，“炒空腹菜在内的蔬菜，翻锅次数不晋升3次。”

“他拍的视频很果真，果真地反馈了厨房的统统环境、责任氛围、菜品的制作流程。”何小见是蒋海场所公司其中一个门店的厨师长，何小汇报诉记者，他与蒋海还是同事多年，从蒋海最启动拍炒菜视频的时候，他就知说念，自后也参与了其中的一些视频的制作，曾经在蒋海发布的炒菜视频中出镜炒菜。

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何小见默示，蒋海天然是公司的处理层，但他莫得架子，凡事齐亲力亲为，责任很严谨，泛泛对全球的匡助也很大，“每个季度，公司齐会研发并推出新菜品，他齐会参与其中。”

在荟萃走红之后，蒋海也赢得了某外交平台的梦念念基金。期骗这笔资金，蒋海在重庆市江北区红原路开了一家小餐馆，“主如果我爱东说念主在收拾，现在主要所以米线和面为主，背面可能推出一些其他菜品。”

上游新闻记者 杨四海

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